清里マチス便り
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年末年始 営業中 です。


もうすぐ大晦日、新しい年がやってきます。


清里マチスは12月31日から1月1日まで営業しております!


31日は10時から18時まで営業、1日は11時から19時まで営業いたしております。
(カフェはともに18時まで)

31日はお年賀用の焼き菓子でお客様がご来店され、1日はご家族連れのお客様でカフェがにぎわいます。
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来年も清里マチスをどうぞよろしくお願いいたします。
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by kiyosatomatisse | 2012-12-28 19:20
カンティフェアー最終日♪♪
カンティフェアー最終日でした。

昨日ほどの快晴ではなかったですが本日も天気には恵まれました♪

今日はオーナーシェフの こだわりクレープ の紹介をしたいと思います。

生地の仕込みから、焼き方、包み方すべてにこだわっています。

その為、クレープの生地作りと焼くのは全てシェフ自らが一枚一枚丁寧に仕込んでおります。
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生地が焼けて冷めると、そこにカスタードクリームと栗を乗せ、一つ一つ破れないように包み込んでいきます。
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シュークリームも朝から焼き、一つ一つにカスタードクリームをつめていきます。
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こうして朝から準備をしております♪♪
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by kiyosatomatisse | 2012-10-14 17:22
カンティフェアー♪♪
今日は待ちに待った年に一度の収穫祭のカンティフェアー初日です。

天気にも恵まれ朝から快晴の良い天気でした。

ただ、昼ごろまでは肌寒く、上に一枚羽織ってちょうど良い感じでした。

でもその寒さのおかげで空気が澄み、富士山がくっきり見えました。

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この写真でわかって頂ければいいのですが、右上にうっすらと見えているのがわかりますか??

肉眼だともっとくっきり、大きく見えるんですよ♪

カンティフェアーは、
イベント広場のステージでいろいろな出し物があって盛り上がり、
お腹が空けば数多くの飲食店のテントがあるので食べたい物を選ぶのに迷ったり、
帰りに手土産を買って帰れるようにクラフト市や、雑貨屋のテントがあったりと、まる一日楽しめます♪♪

当店の今年の商品は、カンティ限定、
  ・八ヶ岳シュー
  ・焼きたてアップルパイ
  ・マロンクレープ
や、焼き菓子の
  ・清里ミルクドーナツ
  ・ミルクバウムクーヘン
  ・山森バウムクーヘン
  ・花蜜バウムクーヘン
等が出ております。

ドリンクもカンティ限定で、
  ・ホットチョコレート
  ・ぶどうジュース(山梨県産ぶどう使用)
  ・りんごジュース(信州産りんご使用)
等が出ております。

明日も天気は良いと天気予報では言っているので、来られた方のない方は是非一度でもお越しになってみてはいかがでしょうか?♪
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by kiyosatomatisse | 2012-10-13 19:03
10月のお知らせ。
10月に入り、ますます秋を感じてきます。

今月より新しいケーキの登場です。

名前は、
   「ルージュ」です。

しっとりとした生地に、はちみつのムースと、フランボワーズを使ったベリーのムースの二層のケーキです。

はちみつのほのかに香るムースと、ベリーのさっぱりとした酸味のあるムースが相性抜群です。

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10月は年に一度のお祭り、収穫祭の「カンティフェアー」のある月です。

今年は、13日()と14日()の二日間です。

マチスも限定商品を取り揃えて出展します♪

山梨県内のいろいろなお店や、イベント等があるので一日中楽しめますよ♪♪



10月定休日のお知らせです。
  3日
 17日
 24日
 31日
の、各水曜日にお休みを頂いております。

皆様のお越し、心よりお待ちしております。
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by kiyosatomatisse | 2012-10-01 18:37
和栗のモンブラン♪
本日、清里はあいにくの雨ですが、秋を思わせる程の気温です。

最近は快晴でもとても過ごしやすく、夏の暑さを忘れさせてくれます!

皆さんの住まわれてる所はどうですか?


今日から秋の味覚の 栗 を使った、
  「和栗のモンブラン」  が登場です♪♪

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国産の栗を使用し、栗本来の甘さを活かしたモンブランです。

中は、サクサクとした食感のメレンゲと、清里のこだわり卵と牛乳を使った自慢のカスタードに、
渋皮も一緒に甘く炊いたが入ってます。

この時期になると、「和栗のモンブランはいつからでるの?」と言うお声を頂く程です。

今年は去年に比べると遅い登場となりましたが、
待ちに待った「和栗のモンブラン」を、季節限定のこの期間に是非いかがでしょうか??
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by kiyosatomatisse | 2012-09-23 18:03
本日放送!


清里は朝晩はまだまだ涼しく、過ごしやすい気候になっております。




さて、本日放送されますBS朝日『鉄道・絶景の旅』で清里マチスが紹介されます。



ミルフィーユの組み立て方や食べ方など、ふだんなかなか見れない場面をご紹介!


『鉄道・絶景の旅』


放送時間:本日9日 21時~21時54分

皆さま、ぜひご覧ください。
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by kiyosatomatisse | 2012-08-09 15:09
今年のクリスマスは・・・

先日初雪が降った清里は非常に厳しい寒さです。



12月に入り、今年もこの季節がやっと来ました。
そう、クリスマスです!!!


店内も様々な飾りでクリスマスムード一色です。


今年も、昨年同様ブッシュドノエルをご用意致しております。その他のクリスマスケーキについてもお電話かメールでぜひお問い合わせ下さい。


スタッフ一同お待ちしております!!
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by kiyosatomatisse | 2011-12-04 18:20
もっちです。 カンティフェア初日♪♪
今日は朝から天候が悪く、雨が降る中でのオープニングセレモニーが始まりました。
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山と言う事もあり、天候が悪くなると霧がでて視界が悪くなります。

その中で、毎年恒例のスタートとして、アメフトの人がラグビーボールを空高く蹴ってスタートし、花火が上がるのですが、霧のせいで見えにくいスタートとなりました。

雨でのスタートで電気が通らずオープン直後にホットドリンクを提供出来ず、大変ご迷惑をおかけしました。

しかし、昼頃になり電気が復旧して通常通り営業ができたのでホッとしました。

通常、店では提供していないシュークリーム・アップルパイ・クレープはやはり人気で、
お足元の悪い中お越しいただきまして、ありがとうございます。
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明日の天気予報では 晴れる と予報されているので、明日の天気に期待したいですね。

でもきっと、雨上がりの翌日ですので冷え込みが今日よりも厳しいと思いますので、防寒対策はしっかりとして、
最終日のカンティフェアにお越し下さいませ。

また、この最終日を逃しますと、カンティフェア限定の商品を召し上がれるのはまた来年になってしまいますので、売り切れる前にお越し下さい♪♪
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by kiyosatomatisse | 2011-10-15 18:38
もっちです。 カンティフェア前日♪♪
今日朝から、マチスの近くの酪農家さんのところへ行き、カンティフェアに使う牛乳を頂いて来ました♪♪


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搾りたてで、集められた牛乳がお風呂よりもデカい冷蔵の効いたタンクに貯められ、そこからいる分だけをすくって頂きました!!
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頂いた牛乳は一度煮沸してから使用し、カンティフェアに出品する、シューやクレープに使うカスタードを炊いたり、ホットチョコレートを作る時に使ったりと、牛乳を使うとこは全てこの新鮮搾りたて牛乳を使います♪♪

その為、この牛乳を使ったカスタードがまた絶品で、カンティフェア限定のシューが出来上がるのです!!◎

一味も二味も違ったシューを是非召し上がって、いつものシューの味と比べてみて下さい♪

皆様のお越しをお待ちしております。
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by kiyosatomatisse | 2011-10-14 10:52
もっちです。 年に1度のこの時期がやって来ました♪
10月に入りすっかり秋模様になりました。
テラスには栗が落ちてくる季節でもあります。

まず、当店の定休日のお知らせです。

10月は、毎週 水曜日・木曜日の、
 5・6
 12・13
 19・20
 26・27
に定休日を頂いております。

御来店の際はお日にち御確認のうえお越しくださいませ。


さて、10月の楽しいイベントと言えば、

そう、清泉寮前の牧草地で開催される収穫感謝祭の『カンティフェア』がある月です♪♪♪
日程は、
15日(土)・16日(日)の2日間に渡って行われます。

クラフト市等のブースが数多く出店しており、当店も毎年出店しております。

商品もカンティフェア限定の物を出しており、
自慢のカスタードをたっぷり詰め込んだシューや、
焼き方にもこだわったクレープ、
自家製アップパイ等、

ドリンクも店では飲めない、
ホットチョコレート、
手作りグレープジュースとリンゴジュース等、

カンティフェア限定の商品を取り揃えております。

毎年、この限定商品を買いに楽しみにされていらっしゃるファンもおられるぐらいなんですよ☆

最近冷え込んできてますので、お越しの際は、防寒着をお持ちになってお越しくださいませ♪♪
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by kiyosatomatisse | 2011-10-02 17:08